Docinhos da vovo

DOCINHOS DA VOVÔ

1-BRIGADEIRO DE MARACUJÁ
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
4 gemas
½ lata de creme de leite
1 colher (sopa) de farinha de trigo
½ xícara (chá) de suco de maracujá

Modo de preparo
Coloque todos os ingredientes em uma panela e misture bem.
Leve ao fogo, mexendo sempre com uma colher de pau,até soltar do fundo da panela.Despeje a mistura em um prato untado.Aguarde esfriar e enrole os docinhos.

Dica: Passe os brigadeiros de maracujá em confeitos coloridos ou granulados de chocolate branco.

2-DOCINHO NO COPINHO
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
½ pacote de coco ralado
1 colher de manteiga
Modo de preparo
Misture os ingredientes, leve ao micro-ondas por 3 minutos, mexa e deixe por mais 23 minutos. Distribua em copinhos plásticos de 50 ml, espere esfriar e cubra com confeitos coloridos ou morangos picados.




3-TRUFA DE CHOCOLATE
Ingredientes:
Massa branca:
2 latas de leite condensado
1 colher de sopa de manteiga
Açúcar cristal para polvilhar

Massa marrom:
2 latas de leite condensado
4 colheres de sopa de chocolate em pó
1 colher de sopa de manteiga
Açúcar cristal para polvilhar

Modo de preparo
Massa branca:
Leve ao fogo baixo o leite condensado com a manteiga em uma panela de fundo grosso.
Mexa com uma colher de pau até o doce soltar do fundo da panela. Despeje em prato untado e deixe esfriar.
Prepare a massa marrom da mesma maneira.
Com as mãos untadas faça bolinhas com a massa branca e com a marrom.Una as bolinhas,alternando as duas cores,e polvilhe com açúcar cristal.

4- OLHO DE SOGRO
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
3 colheres de sopa de manteiga ou margarina
3 colheres de sopa de coco ralado úmido
10 damascos amolecidos em água morna
Açúcar cristal amarelo.

Modo de fazer:
Coloque na panela a margarina até derreter, acrescente o leite condensado e o coco. Misture tudo até desgrudar do fundo da panela, Retire e coloque em um prato sem untar e deixe esfriar para enrolar.
Montagem: abra os damascos ao meio e coloque uma porção de massa dentro. Confeite com açúcar cristal amarelo. Arrume em forminhas para servir.
5-SEGREDINHOS
Ingredientes:
½ kg de nozes picadas
½ kg de açúcar
8 gemas
2 claras
1 copo de água
Ameixas pretas
Modo de preparo
Misture o açúcar com as gemas, as nozes picadas, a água e as claras batidas em neve. Leve ao fogo e quando desprender do fundo da panela retire e faça croquetinhos, tendo dentro de cada pedacinho de ameixa.
Passe no glacê e confeite se achar necessário.

6-LARANJINHAS
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
2 latas de coco ralado fresco
1 cenoura ralada
2 colheres de sopa cheias de manteiga
2 colheres chá de essência de laranja
Raspas de casca de laranja a gosto
Margarina para untar
Açúcar cristal para enrolar
Cravos para decorar
Modo de preparo
Coloque os ingredientes numa panela e cozinhe em fogo baixo até desgrudar do fundo. Despeje a massa num prato untado com margarina e espere amornar. Enrole com as mãos untadas com margarina e passe no açúcar cristal. Espete um cravo em cada um.,

7- DOCINHO DE BATATA DOCE
Ingredientes:
1 xícara de batata doce cozida e amassada
1 ½ xícara de chá de açúcar
1 vidro de leite de coco ( 200 ml.)
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
1 pacote de 100 grs de coco ralado
2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
4 colheres de amendoim ,torrado,sem casca e picado.

Modo de preparo
Em uma panela média, misture a batata doce e o açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, por aproximadamente 5 minutos. Junte o leite de coco e continue a cozinhar, mexendo com uma colher de pau até soltar os lados da panela. Retire do fogo e junte o queijo, 2 colheres de sopa de queijo ralado, a manteiga e o amendoim.Misture bem, coloque em uma travessa e deixe esfriar.Forme bolinhas e passe no restante do coco ralado.

8-BOLINHAS PRESTÍGIO
Ingredientes:
1 embalagem de 100grs de coco ralado doce
1 xícara de chá de leite em pó
1 xícara de chá de água’
1/2 xícara de chá de amido de milho(maisena)
1 colher de chá de margarina
120 grs de chocolate em barra
½ xícara de chá de leite desnatado
½ xícara de chá de açúcar
Modo de preparo
No liquidificador, bata o leite em pó, a água, o amido de milho e a margarina até ficar um creme homogêneo. Despeje essa mistura numa panela e junte-a com o chocolate picado e o leite.
Leve ao fogo e mexa até aparecer o fundo da panela. Retire do fogo, acrescente o açúcar, despeje essa mistura em um prato untado e leve à geladeira para esfriar. Enrole ou corte os docinhos depois de gelado e passe-os no coco.

9- BEJINHOS DE ABACAXI
Ingredientes:
2 abacaxis
1 coco ralado
800g de açúcar

Modo de preparo
Passe os abacaxis no processador. Então leve tudo ao fogo mexendo sem parar e antes de aparecer o fundo da panela retire à mistura do fogo. Faça as bolinhas e passe no açúcar e enfeite com um cravo no centro.

10-NEGRINHO TROPICAL
Ingredientes
2 xícaras de chá de bolo de chocolate picado ( use sobras de bolo)
1 lata de leite condensado
2 colheres de sopa de manteiga
1 xícara de chá de uva passa clara e sem sementes(opcional)
1 xícara de chá de coco ralado
Chocolate granulado

Modo de preparo
Coloque todos os ingredientes em uma panela, menos o chocolate granulado. Misture muito bem e leve ao fogo baixo. Cozinhe, mexendo sem parar até que a mistura se desprenda do fundo da panela. Tire do fogo e deixe esfriar. Enrole os docinhos, deixando cada um com pelo menos uma uva passa, e passe-os no chocolate granulado, envolvendo-os completamente. Arrume em forminhas de papel.
OBS: Para variar o sabor e o colorido, misture sobras de bolos variados.

11-BEIJINHOS DE AMÊNDOAS
Ingredientes:
1 kg de açúcar cristal
6 gemas

Modo de preparo
Faça uma calda em ponto de pasta com metade do açúcar cristal. Misture as amêndoas moídas com as gemas e despeje na calda, fora do fogo; mexa bem com uma colher de pau.Torne a levar ao fogo sempre mexendo, até aparecer o fundo da panela.Tire do fogo, deixe esfriar e faça beijinhos , enrolando-os nas palmas das mãos.Passe-as em açúcar cristal e coloque um cravo da Índia no centro de cada docinho.

12-BICHO – DE-PÉ
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
½ lata de creme de leite
½ caixinha de pudim de morango
1 colher de sopa de farinha de trigo

Modo de preparo
Levar todos os ingredientes ao fog brado e mexer com colher de pau até soltar do fundo da panela. Deixar esfriar em um prato untado. Fazer bolinhas e passar no açúcar cristal ou confeito cor-de-rosa.

13-BRANQUINHO
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 colher de sopa de margarina
2 gemas
1 colher de sopa de farinha de trigo
Modo de preparo
Levar todos os ingredientes ao fogo brando e mexer com colher de pau até soltar do fundo da panela.Colocar em um prato untado e deixar esfriar. Fazer bolinhas e passar em confeitos coloridos ou no chocolate branco raspado.

14-BRIGADEIRO COM NOZES
Ingredientes:
1lata de leite condensado
1 xícara de chá de chocolate em pó
2 colheres de sopa de manteiga
2 xícaras de chá de nozes torradas e trituradas
100g de chocolate granulado

Modo de preparo
Leve ao fogo o leite condensado, o chocolate e a manteiga, mexendo até que desgrude do fundo. Após cerca de 10 minutos, passe para um prato untado e deixe esfriar. Misture parte das nozes e faça bolinhas. Passe no chocolate granulado e decore com o restante das nozes.

15-DOCE DE GEMAS
Ingredientes:
15 gemas
1 xícara de açúcar
1 ½ colher de sopa de manteiga
1 xícara de ameixa preta picada
Modo de preparo
Levar todos os ingredientes ao fogo baixo, menos a baunilha, e mexer até desprender do fundo da panela. Apagar o fogo e acrescentar a baunilha. Deixar esfriar, fazer rolinhos ou bolinhas e passar no açúcar.
Obs: neste doce pode ser acrescentada castanha, coco ralado, nozes moídas ou frutas cristalizadas de acordo com o seu gosto.


16- DOCINHO DE ABÓBORA COM COCO
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
2 ½ xícaras de abóbora cozida e passada pelo processador
3 colheres de sopa de açúcar refinado
100g de coco ralado
Cravos da índia

Modo de preparo
Misturar os três primeiros ingredientes e levar ao fogo brando. Mexer com uma colher de pau até descolar do fundo da panela. Acrescentar o coco ralado e levar ao fogo novamente por mais alguns minutos. Colocar em um prato untado co margarina e deixar esfriar. Enrolar bolinhas e passar no açúcar refinado. Colocar em forminhas com papel celofane e decorar com cravo-da-índia.

17-DOCINHO DE COCO E ABACAXI
Ingredientes
1 abacaxi
3 xícaras de açúcar
200g de coco ralado
1 colher de sopa de vinagre branco
Modo de preparo
Descascar o abacaxi, tirar o miolo e passar rapidamente no processador. Juntar tudo em uma panela e levar ao fogo até descolar do fundo. Tirar do fogo e colocar em um prato untado com manteiga, deixar esfriar, fazer bolinhas e passar no coco ralado ou no caramelo ou no fondant.




18-DOCINHO DE QUEIJO
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 colher de sopa de margarina
1 gema
4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

Modo de preparo
Levar todos os ingredientes ao fogo, mexendo sempre até engrossar e solta do fundo da panela. Despejar num prato untado e deixar esfriar. Modelar os docinhos e passar no açúcar cristal fino. Deixar secar até criar uma casquinha suficiente para fondar sem deformar o docinho.

19- DOCINHO DE CHOCOLATE COM AMEIXA
Ingredientes:
2 latas de leite condensado
200gramas de ameixa preta seca sem caroço
2 pacotes de coco ralado seco
500g de chocolate meio amargo
Forminhas para docinhos

Modo de preparo
Cozinhar as latas de leite condensado em panela de pressão por 45 minutos. Pique bem as ameixas secas. Depois que o leite condensado cozinhou, abra as latas e faça bolinhas, misturando com as ameixas.
Derreter o chocolate em banho-maria e mergulhar os docinhos nesta calda e passar no coco ralado.
Colocar nas forminhas.

20-BELISCO DE GOIABA
Ingredientes:
2 xícaras de chá de farinha de trigo
½ xícara de chá de margarina
3 colheres de sopa de açúcar
1 pitada de sal
200g de goiabada em pedacinhos
Açúcar e canela para polvilhar

Modo de preparo
Misture todos os ingredientes, exceto a goiabada, o açúcar, e a canela,até obter uma massa homogênea. Se for necessário acrescente um pouco mais de margarina.
Abra a massa, corte em quadradinhos e recheie com um pedaçinho de goiabada.Junte as duas pontas diagonais e faça uma gravatinha.Coloque em uma assadeira untada e asse em forno médio pré-aquecido.
Polvilhe com açúcar e canela.

21-DOCINHO DE BANANA
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
6 bananas nanicas maduras
1 colher de sopa de chocolate em pó
Açúcar cristal
Modo de preparo
Bata no liquidificador o leite condensado com as bananas picadas e o chocolate. Despeje numa panela, junte a margarina e leve ao fogo brando, mexendo sempre, até desprender do fundo da panela. Despeje num prato untado com margarina e espere esfriar.
Enrole os docinhos em formato de bolinhas, passe no açúcar e coloque em forminhas de papel.
22= DOCES DE COCO E GEMAS
Ingredientes:
400g de açúcar refinado, 1 copo de água, 1 coco grande ralado,6 gemas,cravo e canela conforme o gosto.
Modo de preparo:
Ferva o açúcar com a água até obter uma calda grossa. Junte o coco, mexa até aparecer o fundo da panela, retire do fogo e acrescente as gemas, o cravo e a canela. Leve de novo ao fogo, mexendo sempre, retire e deixe esfriar. Passe um pouco de manteiga nas mãos e enrole o doce em forma de pequenas bolinhas. Passe por açúcar e coloque em forminhas de tamanho apropriado.

23-Brigadeiro
É o campeão dos docinhos. Não pode faltar em nenhuma festa!
Ingredientes
1 lata de leite condensado
3 colheres de chocolate em pó
1 colher das de chá de manteiga ou margarina sem sal
Chocolate granulado
Dica:
Para apurar mais rápido, cozinhe primeiro o leite condensado dentro da lata em panela de pressão por 30 minutos Modo de preparar
1. Coloque o leite condensado, o chocolate e a manteiga em uma panela.
2. Leve ao fogo brando mexendo sem parar até desgrudar do fundo da panela
3. Espere esfriar, enrole os docinhos e passe no chocolate granulado
4. Coloque em forminhas de papel
24-Cocadinha
Uma versão da tradicional cocada para ser servida em festas.
Ingredientes
½ quilo de açúcar
½ xícara de água
1 coco fresco ralado Modo de preparar
1. Prepare com o açúcar e a água uma calda em ponto de bala.
2. Coloque o coco ralado e mexa vigorosamente até desgrudar da panela e começar a "fritar" no fundo
3. Bata com uma colher de pau durante alguns minutos e despeje no mármore untado
4. Corte as cocadinhas ainda mornas e coloque em forminhas de papel
25-Rapadurinhas de leite
São deliciosas. Se gostar, misture amendoim previamente torrado e moído.
Ingredientes
1 litro de leite
¾ de quilo de açúcar
1 pitada de bicarbonato de sódio Modo de preparar
1. Leve todos os ingredientes ao fogo brando, mexendo sem parar até soltar bem do fundo da panela
2. Tire do fogo, bata durante alguns minutos e despeje em mármore untado
3. Corte as rapadurinhas ainda mornas
26-Pé-de-moleque
Um doce bem caboclo, consumido em todo o país em várias versões: feito com rapadura, com açúcar branco e com glucose de milho. Cada um com seu sabor e consistência particular. Este é o de rapadura
Ingredientes
1 rapadura
½ quilo de amendoim
Para variar
Experimente o pé-de-moleque da D. Rosita, de Lambari, receita do acervo da Família Cannabrava:
Põe-se no fogo um pouco de açúcar, deixa-se ficar no ponto de queimado, bota-se amendoim torrado, mexe-se um pouco e despeja-se em uma táboa molhada. Deixa-se esfriar um pouco e depois corta-se em pedaços com a faca. Modo de preparar
1. Torre o amendoim, tire a pele, esfregando-os com as mãos e moa a metade. Reserve
2. Parta a rapadura em pedaços e leve ao fogo brando com um pouco de água para derreter bem.
3. Quando a rapadura derretida tiver formado um melado bem grosso, junte os amendoins moídos.
4. Continue mexendo por alguns minutos mais, até a massa começar a soltar do fundo da panela.
5. Coloque os amendoins que deixou sem moer, mexa bem e tire do fogo
6. Bata durante alguns minutos, despeje em mármore untado.
7. Espere esfriar um pouco e corte
27-Suspiros
Dizem que se chamam suspiros, porque é impossível comê-los sem suspirar algumas vezes de satisfação. O truque para que fiquem branquinhos e bem crocantes é assá-los lentamente e com pouco calor. Regule o forno no mínimo e para que fique ainda menos quente, deixe a porta entreaberta, colocando um pequeno calço. As claras crescem melhor se estiverem à temperatura ambiente.
Ingredientes
5 claras
15 colheres de açúcar
1 pitada de sal
(Se quiser aumentar a quantidade, use sempre 3 colheres de açúcar para cada clara)
Para variar:
Faça suspiros "casadinhos" grudando-os de 2 em 2 com creme chantilly ou geléia Modo de preparar
1. Bata as claras com a pitada de sal até ficarem em neve, bem duras, formando picos
2. Acrescente o açúcar pouco a pouco sem parar de bater
3. Forre uma assadeira untada com papel manteiga.
4. Pingue o suspiro com a ajuda de duas colheres ou com bisnaga de confeiteiro.
5. Asse em forno muito brando até ficarem secos.
6. Deixe esfriar no forno
28-Quindins tradicionais
Este é um dos mais famosos doces de ovos, ou melhor, de gemas, de origem portuguesa. Tornou-se muito popular nos últimos anos, sendo presença indispensável nas festas ou como sobremesa no almoço de Domingo. Esta receita é do começo do século e pertence ao acervo da família Cannabrava. Assim era preparado o quindim nas fazendas do interior de S. Paulo.
Ingredientes
15 gemas
½ quilo de açúcar
1 xícara de coco fresco ralado
2 colheres de manteiga sem sal
Dica:
Use as claras que sobraram para fazer um pudim de claras ou deliciosos suspiros. Modo de preparar
1. Faça uma calda em ponto de fio com o açucar e a água
2. Tire do fogo e acrescente a manteiga, misturando bem
3. Espere esfriar e misture as gemas, uma a uma, e o coco ralado
4. Unte as forminhas com manteiga, polvilhe com açucar e asse os quindins em banho-maria até ficarem bem firmes
5. Só desenforme depois de bem frios, colocando em forminhas de papel para servir
29-Quindim de liquidificador
Se não quisermos gastar tantos ovos, esta é uma receita mais econômica de quindim. Podemos aproveitar as gemas que sobraram do suspiro. É uma receita fácil e rápida de preparar.
Ingredientes
5 ovos inteiros
5 gemas
2 colheres de manteiga ou margarina sem sal
400 gr. de açúcar
100 gr. de coco fresco ralado
Dica:
Se usar coco seco, misture com uma xícara de água morna e deixe repousar por 10 minutos antes de usar Modo de preparar
1. Coloque os ingredientes no liquidificador e bata por alguns segundos.
2. Unte forminhas de empada com a manteira ou margarina, polvilhe com o açucar
3. Coloque a massa e leve para assar em banho maria, por aproximadamente 40 minutos até que os Quindins fiquem firmes e levemente dourados.
4. Espere amornar e desenforme, colocando em forminhas de papel para servir.
30-Olho de sogra
Outro doce que não pode faltar nas festas de aniversário. Para glacear, passe os doces já prontos por uma calda em ponto de quebrar e deixe secar antes de colocar nas forminhas
Ingredientes
1 quilo de ameixas prestas
½ quilo de açúcar
½ coco ralado
4 gemas
açucar de confeiteiro
canela em rama Modo de preparar
1. Faça uma calda em ponto de fio com o açúcar e a água.
2. Tire do fogo e deixe amornar
Misture as gemas com o coco e misture à calda, levando novamente ao fogo apurando até soltar do fundo da panela.
3. Dê uma fervura nas ameixas para amaciar, abra-as de um lado e tire os caroços com cuidado
4. Recheie com a cocada e passe em açúcar de confeiteiro.
5. Coloque em forminhas de papel para servir
31-Bem-casados
Este doce é indispensável nas festas de casamento. Diz a tradição que distribuir bem-casados entre os convidados dá muita sorte e garante uma vida feliz para o novo casal.
Ingredientes
6 ovos
6 colheres de açúcar
250 gramas de maizena ou fécula de batata
1 colher das de sobremesa de fermento em pó
manteiga ou margarina para untar
açúcar de confeiteiro
qualquer geléia ou doce de leite para rechear Modo de preparar
1. Bata as claras em neve, junte as gemas e continue batendo
2. Adicione o açúcar e bata bem
3. Junte a maizena (ou fécula) e o fermento só misturando
4. Pingue em assadeira untada e leve ao forno brando para assar, sem deixar dourar
5. Retire da assadeira, una dois a dois com a geléia ou doce de leite e passe em açucar de confeiteiro
6. Embrulhe em papel crepon e amarre com uma fitinha branca.
32- Bom-bocado de coco
Como o próprio nome o diz, o bom-bocado é uma delícia de doce. Há bom-bocado de coco, mais tradicional, ou de queijo, que também leva coco. Experimente das duas maneiras.
Ingredientes
½ quilo de açúcar
1 xícara de água
6 ovos
½ coco ralado
100 gr. de farinha de trigo
1 colher de manteiga ou margarina sem sal
Para variar:
Faça o de queijo, acrescentando à ½ xícara de queijo mineiro (bem curado) ralado Modo de preparar
1. Com o açucar e a água faça uma calda em ponto de fio
2. Deixe esfriar um pouco e coloque os ovos levemente batidos pouco a pouco, misturando bem.
3. Acrescente o coco ralado e por último a farinha de trigo peneirada.
4. Unte as forminhas com margarina, despeje a massa e leve ao forno quente pré-aquecido por aproximadamente 20 minutos, até que comecem a dourar
5. Espere esfriar, desenforme e coloque em forminhas de papel


33-Pé - de – moleque
Ingredientes
• -3 xícaras de chá de amendoim crú
• - 2 xícaras de chá de açúcar
• - 1 xícara de chá de Karo
• - 1 colher de chá de bicarbonato de sódio.
Modo de Preparo
1. Em recipiente fundo, mistura-se o amendoim, o açúcar e o Karo, leva-se ao forno por 10 minutos em potência alta, mexendo algumas vezes
2. Retiro do microondas acrescente o bicarbonato, mexa e despeje imediatamente em pedra mármore untada com margarina
3. Deixe esfriar e quebre em pedaços

34-Docinho de queijo
Ingredientes:
• 2 latas de leite condensado
• 1 colher de sopa rasa de margarina
50 g de queijo ralado
Modo de Preparo
1. Leve todos os ingredientes ao fogo médio, mexendo sempre, assim que começar a soltar da panela está pronto
2. Retire da panela e coloque em um prato untado com margarina, deixe esfriar, faça bolinhas e passe no coco ou no açúcar fino, coloque em forminhas.
35-CAMAFEUS
Ingredientes:
500 g. de açúcar;
500g de nozes moídas;
6 gemas;
1 colher (sopa) de manteiga.
Modo de preparo:
Preparar uma calda com o açúcar e água. Acrescente as nozes moídas, mexendo até secar um pouco. Retirar do fogo, juntar a gema e a manteiga e levar o preparado novamente ao fogo, mexendo sempre até aparecer o fundo da panela. Deixar descansar por um dia. Modelar os camafeus e passa-los pelo glacê, enfeitando-os com a metade de uma noz.


GLACÊ

Ingredientes:
2 xícaras de açúcar de confeiteiro;
1 xícara de água quente.

Modo de preparo:
Levar o açúcar ao fogo, em banho-maria, e ir acrescentando água quente, até que fique bem liso. Banhar os camafeus com esse glacê. Se começar a ficar açucarado é só acrescentar água quente.

36-DOCINHOS DE LEITE CONDENSADO COM FRUTAS

Ingredientes:
1 lata de leite condensado;
100 g de coco ralados;
3 gemas;
1 colher (sopa) de manteiga ou margarina.

Modo de preparo:
Coloque todos ingredientes numa panela e leve ao fogo brando. Com uma colher de pau, mexa sempre até descolar do fundo da panela. Se for modelar docinhos, apurar um pouco mais este doce.
Obs.: Para dar mais sabor no doce, além do coco ralado acrescente baunilha ou qualquer outra essência a seu gosto, ou também, raspas de laranja ou limão. Se não quiser usar o coco ralado, pode-se substituir por nozes moídas, ameixas, damascos, amêndoas, castanhas do Pará, etc..., (No caso da castanha do Pará, não coloque a manteiga, pois a castanha é muito oleosa.).

37-DOCINHOS DE LEITE EM PÓ

Ingredientes:
1 lata de leite NINHO instantâneo;
500 g de açúcar de confeiteiro;
Leite ou leite de coco, até dar o ponto de amassar.

Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes e sove até ficar no ponto de enrolar docinhos, enrole e coloque em rendinhas e pelotines de papel.






38-DOCINHO VITRAL

1. Doce de nozes:
Ingredientes:
• 2 latas de leite MOÇA;
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo;
• 1 colher (sopa) de manteiga;
• A mesma medida da lata (de leite moça) de nozes moídas;
• 4 ovos inteiros.
Modo de preparo:
Passar as gemas por uma peneira. Colocar todos os ingredientes em uma panela, inclusive as claras, misturar bem e levar ao fogo até soltar do fundo da panela. Despejar num recipiente previamente amanteigado e deixar esfriar para empregar.

. Doce de gemas:
Ingredientes:
• 2 xícaras (chá) de açúcar;
• 1 xícara (chá) de água;
• 24 gemas;
• 1 colher (sopa) de manteiga.
Modo de preparo:
Colocar juntos o açúcar e a água numa panela e levar ao fogo.Cozinhar até fazer uma calda em ponto de fio fraco. Neste momento, acrescentar as gemas previamente passadas pela peneira. Cozinhar mais um pouco até que solte da panela. Despejar num recipiente previamente amanteigado e passar mais manteiga por cima e aguardar esfriar.

Pasta de damasco e avelã:
Ingredientes:
• 250 g. de açúcar comum;
• 150 g. de avelãs torradas e moídas;
• 170 g de damasco;
• 4 ovos inteiros;
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo;
• 1 colher (sopa) de manteiga;
• 125 ml. de água.
Modo de preparo:
Ferver o damasco e coloca-lo no processador. Reservar. Fazer uma calda em ponto de fio fraco com o açúcar e a água. Desligar o fogo e acrescentar a manteiga. Deixar amornar e acrescentar a pasta, os ovos e a farinha de trigo. Levar ao fogo novamente e mexer até soltar da panela.

Modo de montar os docinhos:
Pegar pequenas porções de docinhos, pedacinhos de ameixa e cerejas e fazer uma bolinha. Passar essa bolinha no caramelo. Se preferir fazer rolos de massa alternando com frutas e massas diferentes, levar este rolo pra gelar e depois cortar pedaços e passar no caramelo.






39-Bala de goma
Ingredientes:
• 4 envelope(s) de gelatina incolor sem sabor
• 1 kg de açúcar
• 1 colher(es) (sopa) de essência de baunilha
• Quanto baste de corante alimentício vermelho

Modo de preparo
Dissolva 4 envelopes de gelatina em pó sem sabor em 2 copos (americano menos 1 dedo) de água. Deixe repousar por um minuto. Leve ao fogo mexendo sempre até desmanchar, sem ferver. Acrescentar o açúcar e deixar ferver. Junte 1 colher de sopa de essência e corante à gosto. Despeje em refratário untado No dia seguinte, sem levar à geladeira, descolar a placa de doce e levar a um recipiente com açúcar e cortar em cubos, com o auxílio de uma tesoura. Dispor em peneira de taquara e deixar secar por vários dias. Obs: duram 10 dias fora da geladeira, sem derreter.

40- Receita de Canudinho de Coco
Ingredientes:
1 pacote de canudinhos
1 lata de leite condensado
1 copo de requeijão bem cheio de coco ralado (de preferência fresco)
1 colher de sopa de margarina sem sal
1 gema de ovo (opcional)
Modo de preparo
Coloque o leite condensado em uma panela (teflon é melhor para você reconhecer o ponto) com a margarina e o coco ralado, misture bem, acrescente a gema de ovo e misture até ficar bem amarelinha a massa, em seguida leve ao fogo médio mexendo sempre, quando começar a ferver repare nas bordas da massa, espere começar a desprender do fundo da panela, (da mesma maneira do brigadeiro) o doce está pronto agora você irá rechear os canudinhos, normalmente eu coloco uma colher sobremesa rasa de doce dentro do canudo se você preferir bem recheado dobre a receita da massa. Deixe para rechear os canudos no dia da festa para eles não murcharem tá. Pronto agora é só servi-los. Boa festa.



41- PETIT CARRÉ
Ingredientes:
300 gramas de açúcar
300 gramas de manteiga
300 gramas de chocolate em pó
6 gemas
300 gramas de farinha de trigo peneirada
1 colher (chá) de fermento em pó
1 colher de (chá) de essência de baunilha
6 claras em neve
Modo de preparo
Bata os ingredientes pela ordem indicada. O fermento deve ser peneirado com a farinha e as claras misturadas sem bater. Asse em tabuleiro untado com margarina e forrado com papel também untado. O calor do forno deve ser moderado. Depois de pronto, desenformado e morno, cubra com glacê branco, deixe esfriar e corte em quadrados.
Ingredientes_ glacê branco
500 gramas de açúcar de confeiteiro (glass)
1/2 xícara de (chá) de leite
1 colher (chá) de essência de baunilha
Misture tudo e leve ao banho-maria até ficar como um mingau grosso. Bata e use.


42-DELÍCIAS DE NOZES
500 gramas de açucar cristalizado
2 copos de água
10 gemas passadas por peneira
500 gramas de nozes moídas
3 xícaras (chá) de açúcar granulado (para cristalizar os docinhos)
Modo de preparo
Ferva o açúcar com a água até chegar ao ponto de pérola grosso. Retirar do fogo, deixa esfriar e ligar com as gemas batidas e com as nozes. Levar de novo ao fogo brando, mexendo sempre até se soltar da panela. Deitar esta massa num prato untado com manteiga e deixar esfriar. Enrolar entao os docinhos passando-os no açúcar e deixando-os ao ar para secarem. Colocar em forminhas de papel frisado.
43-COCADINHA INFANTIL
Ingredientes

1 lata de leite condensado (moça)
2 latas (as mesmas) de açúcar
1 prato (sopa) de coco fresco ralado
50 gramas de manteiga
Modo de preparo

Juntar e levar todos os ingredientes ao fogo brando, mexendo sempre até aparecer o fundo da panela. Logo que pareça um doce de leite claro, bem solto da panela, jogar sobre uma pedra untada com manteiga. Cortar em quadradinhos e deixar esfriar.
44-TRUFAS DE CHOCOLATE
80 gramas de açúcar

150 gramas de amêndoas sem peles levemente torradas e moídas
150 gramas de biscoitos champanhe
3 colheres (sopa) rasas de chocolate em pó
licor e leite quanto baste para ligar a massa
chocolate em pó suficiente para envolver os docinhos

Modo de preparo
Junte os ingredientes secos (os biscoitos moídos) e vá molhando até obter uma consistência bem firme. Faça bolas do tamanho de trufas médias, passe pelo chocolate em pó e deixe secar um pouco antes de arrumar em forminhas de papel frisado.

45-TÂMARAS FINGIDAS
Ingredientes
2 latas de leite condensado
250 gramas de nozes moídas
2 ovos batidos

2 colheres (sopa) de chocolate em pó
açúcar granulado para envolver os doces
Modo de preparo
Misture tudo e leve ao fogo até se desgrudar da panela. Deitar num prato untado e deixar esfriar. Enrolar com o formato ovalado das tâmaras. Abrir um sulco ao longo do doce, utilizando um palito untado. Rechear esse sulco com doce de ovos e passar depois pelo açúcar.

Ingredientes -doce de ovos
6 colheres (sopa) de açúcar
6 colheres (sopa) de água
3 gemas
Modo de preparo
Ferver o açúcar com a água até obter um ponto de pérola. Deixar esfriar, adicionar as gemas e levar de novo ao fogo, mexendo sempre até engrossar.Utilizar depois de frio. Colocar os docinhos em pequenas formas de alumínio.


46-DOCINHOS DE FRUTAS
Ingredientes:
200 gramas de amêndoas sem pele torradas
150 gramas de frutas cristalizadas
2 claras sem bater
açúcar granulado para envolver os docinhos
Modo de preparo
passar sem sementes para descorá-los
Moer as amêndoas juntamente com as frutas cristalizadas. Ligar com as claras e enrolar em bolinhas. Espetar uma passa em cada uma. Passar pelo açúcar e colocar em forminhas coloridas.