Blogdalouse-Sardinhas em conserva

Sardinhas em conserva

INGREDIENTES

• 2 kg de sardinhas limpas
• 1 copo (americano) de óleo
• 1 copo (americano) de vinagre
• 4 tomates grandes em rodelas
• 2 cebolas grandes em rodelas
• 1 pimentão grande em rodelas
• 2 colheres (sopa) de sal
• 2 dentes de alho amassados
• 1 colher (café) de pimenta do reino
• 1 colher (café) de orégano

MODO DE PREPARO

1. Forre o fundo da panela de pressão com a metade do tomate em rodelas.
2. Coloque metade das sardinhas uma ao lado da outra por cima dos tomates
3. Coloque o resto do tomate, a cebola e o pimentão por cima das sardinhas
4. Acrescente o restante das sardinhas, acomodando-as uma ao lado da outra
5. Jogue o óleo por cima de tudo, dissolva o sal, a pimenta, o orégano no vinagre e jogue também por cima
6. Coloque o alho amassado por cima das sardinhas também.
7. Tampe a panela de pressão leve ao fogo baixo por 1 hora, espere sair a pressão e experimente uma para ver se a espinha está molinha, se ainda não, voltar ao fogo baixo por mais uns 20 minutos

INFORMAÇÕES ADICIONAIS

• Dicas importantes para a receita dar certo: Não precisa misturar as sardinhas com o tempero, é só ir acomodando tudo na panela, o tempero se mistura na hora do cozimento, não precisa temperar as sardinhas, fazer todos esses passos com o fogo desligado. Sempre cozinhar no fogo mínimo, senão ela queima e não fica molinha. As sardinhas não podem ser em filés tem que ficar fechadas (igual a sardinha em lata).

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Blogdalouse-Requeijão Cremoso

Requeijão Cremoso

 INGREDIENTES

• 1 litro de leite
• 3 colheres (sopa) de vinagre branco
• 4 colheres de (sopa) de maisena
• 8 colheres (sopa) de creme de leite de caixinha
• 1 colher (sopa) de margarina ou manteiga
• 50 grs. de queijo mussarela
• Sal a gosto

Opcional

• 50 g de mussarela ralada, ou queijo minas, ou queijo processado

MODO DE PREPARO

1- Em uma panela, aqueça 1 litro de leite em fogo médio até ferver. Quando ferver, apague o fogo, retire 1 xícara (chá) deste leite fervido e reserve.

2-  acrescente 3 colheres (sopa) de vinagre no restante do leite , acrescente a maizena e mexa um pouco para talhar (5 minutos). Coe a mistura em uma peneira, transfira para um pano e esprema bem. Reserve.

3- O que sobrar no pano é a ricota caseira! Em um liquidificador, coloque 2 colheres (sopa) de creme de leite de caixinha, 1 colher (sopa) de margarina, sal a gosto, a ricota (que ficou no pano) e, aos poucos, junte 1 xícara (chá) de leite fervido (reservado acima).

4- Bata bem até obter um creme liso. Transfira este creme para um copo e leve à geladeira para firmar. Retire da geladeira e sirva em seguida com torrada ou em alguma preparação que leve requeijão. 

 OUTRAS INFORMAÇÕES

Dica: Para incrementar seu requeijão, adicione 100 g de mussarela ralada (ou 100 g de queijo minas padrão) ou 1 quadradinho de queijo processado (20 g).

Blogdalouse-Molho Floresta

MOLHO FLORESTA

 INGREDIENTES

"01 MAÇO COENTRO 01 MAÇO CEBOLINHA VERDE 100 G CEBOLA 50 ML SUCO DE LIMÃO 100 G TOMATE 20 ML VINAGRE 50 ML AZEITE 01 PIMENTA MURUPÍ"

 MODO DE PREPARO

"BATER NO LIQUIDIFICADOR 01 MACO CEBOLINHA VERDE 100 G CEBOLA 50 ML SUCO DE LIMÃO 01 MAÇO COENTRO 100 G TOMATE 20 ML VINAGRE 50 ML AZEITE 01 PIMENTA MURUPÍ E SERVIR NA MOLHEIRA."

Blogdalouse-Tambaqui à Solimões

TAMBAQUI À SOLIMÕES

 INGREDIENTES

"05 K LOMBO DE TAMBAQUI

 400 G TOMATES 

400 G PIMENTÃO VERDE 

400 G PIMENTÃO VERMELHO

400 G CEBOLA 

100 G PIMENTA DE CHEIRO

 01 MAÇO COENTRO

 01 UND PIMENTA MURUPI 

 300 ML SUCO DE LIMÃO

 100 ML AZEITE DE OLIVA

 500 ML CREME DE LEITE 

 20 G SAL"

 MODO DE PREPARO

"LAVAR 05 K LOMBO DE TAMBAQUÍ E CORTAR EM CUBOS DE 2X2 CM E TEMPERAR 300 ML SUCO DE LIMÃO COM 20 G DE SAL, CORTAR 400 G PIMENTÃO VERDE, 400 G PIMENTÃO VERMELHO, 400 G DE CEBOLA, 100 G PIMENTA DE CHEIRO, 400 G TOMATE EM JULIANA E RESERVAR. AQUECER 100 ML AZEITE DE OLIVA E SALTEAR A CEBOLA E JUNTAR OS PIMENTÕES E A PIMENTA DE CHEIRO E A PIMENTA MURUPI INTEIRA, E OS TOMATES. ACRESCENTAR LOMBO DE TAMBAQUI CORTADO E COZER EM FOGO BRANDO 10 MINUTOS, JUNTAR 01 MAÇO DE COENTRO PICADO 500 ML CREME DE LEITE MEXER E RETIRAR DO FOGO, SERVIR GUARNECIDO COM FOLHAS DE ALFACE."

Blogdalouse-PARFAIT DE CUPUAÇU

PARFAIT DE CUPUAÇU

INGREDIENTES

"01 K DE GELEIA DE CUPUAÇU 

500 G LEITE NINHO INSTANTÂNEO

 01 LATA DE CREME DE LEITE 

01 LITRO DE ÁGUA

 01 LATA DE LEITE CONDENSADO 

05 UNID OVOS 

01 PCT BISCOITO MAISENA

 75 G MAISENA 

01 UNID COCO RALADO

 10 G DE SAL 

05 ML BAUNILHA 

50 G MANTEIGA"

 MODO DE PREPARO

"DISSOLVER 500 G LEITE NINHO EM 01 LITRO DE ÁGUA. JUNTAR 05 UNID GEMAS PENEIRADAS, 75 G MAISENA, 10 G SAL, 01 LATA CREME DE LEITE, 05 ML BAUNILHA. COZINHAR EM FOGO BRANDO ATÉ ENGROSSAR, RETIRAR DO FOGO, ACRESCENTAR 50 G MANTEIGA E RESERVAR. BATER 05 UNID CLARAS EM NEVE, ACRESCENTAR 01 LATA CREME DE LEITE GELADO E SEM SORO, RESERVAR. MONTAR EM TAÇAS 01 PORÇÃO DE GELEIA DE CUPUAÇU, 01 BOLACHA MAISENA, 01 PORÇÃO CREME, 01 PORÇÃO CLARAS EM NEVE, POLVILHAR 01 PORÇÃO COCO RALADO. SERVIR GELADO "

Blogdalouse-Parfait de Cupuaçu

Parfait de Cupuaçu

Ingredientes

12 gemas de ovos

100 gr de açúcar

50 ml de água

700 ml de creme de leite fresco ou vegetal

30 gr de gelatina sem sabor (incolor)

500 gr de chocolate branco

200 gr de polpa de cupuaçu

100 gr de leite condensado

Modo de Preparo

Colocar as gemas na batedeira e bater na velocidade alta (03) até obter um creme leve e esbranquiçado (cerca de 15  30 minutos). Em uma panela colocar o açúcar e a água, mexer e levar ao fogo até obter uma calda em ponto de fio (a 120° graus). Adicionar a calda ainda quente nas gemas batidas, misturar e adicionar o chocolate branco derretido (derretê-lo em água morna em banho-maria). Misturar e reservar.

No liquidificador, bater a polpa de cupuaçu junto com o leite condensado, reservar. Na batedeira, colocar o creme de leite e bater na segunda velocidade até atingir o ponto de chantilly. Misturar o chantilly batido na primeira mistura feita (que está reservada), adicionar a gelatina previamente hidratada em água, colocar em forminhas de PARFAIT (também pode ser forminhas de empada), revestir o fundo com pão de  ló e levar para gelar (na geladeira, não pode ser congelador ou freezer). Após três horas, desenformar em água morna e banhar geleia de brilho, decorar a gosto e servir.

Blogdalouse- Pudim Tradicional

Pudim Tradicional

INGREDIENTES:

A proporção será sempre de 1 medida de açúcar para meia de água.

1 xícara de açúcar branco refinado.

1/2 xícara de água

1 colher de sopa de glucose de milho, mel karo – opcional

COMO FAZER:

Misture os dois ingredientes.

A dica prática é prepara-lo já na própria forma de alumínio onde você vai colocar o seu doce.

Outra dica é adicionar para cada 100g de açúcar 10g de glucose de milho, a adição de mel karo evita que a calda caramelize, mas é opcional. Não é obrigatório seu uso.Leve ao fogo médio.Após ferver diminua a chama para baixo.E deixe ferver, eventualmente você pode mexer. Mas sempre delicadamente com uma colher. Isso porque, se mexermos ela poderá açucarar. Quanto menos mexermos, menos chance de açucarar teremos. . Deixe-a  lá paradinha em fogo médio, ela vai caramelizando aos poucos e assim,  que não tem erro.

Mas as vezes na lateral da forma, o açúcar vai se queimando e se torna necessário mexer.

Para mexer com segurança sem correr risco de açucarar, a dica é,  pegar o recipiente, onde está sendo feita a calda e eleva-lo sobre a chama do fogão e tomba-lo primeiro para esquerda, depois para a direita,  girando a forma, a fim de que o conteúdo interno se misture.

E só.Quando  começar a caramelizar, cerca de 10-12 minutos, e temperatura a 150 graus mais ou menos, não saia da perto do fogão, nesse ponto ele evolui rápido e começa a ficar escuro, atinge os 170 graus em segundos e pode queimar  a calda.

A calda de caramelo é muito sensível mesmo, nesse ponto, bobiou,  queimou e aí você já sabe,  amarga.

Não dá para reaproveitar. Você vai ter que jogá-la fora e começar tudo de novo!

O caramelo continua a cozinhar depois de retira-lo do fogo, por isso retire-o do fogo segundos antes de obter a cor desejada.

Quando engrossar até o ponto de calda, está pronta!

Desligue o fogo, e espalhe-a bem caramelizando toda a forma.Neste dia, caramelizamos a forma para montar um bolo pudim de cenoura coberto por brigadeirão de chocolate,  receitinha aqui hummmm, ficou uma delicia!

Para o sucesso da sua Calda de Caramelo, lembre-se:   Fogo sempre baixo ou médio, nunca alto.

www.montaencanta.com.br/assim-q-faz-2/calda-de-caramelo/

Blogdalouse- Molho maionese

Molho maionese
500 ml de óleo
30 ml de vinagre ou 30 ml de suco de limão
01 colher de sal
03 gemas
01 pitada de pimenta do reino
01 colher de chá de açúcar
01 colher de manteiga

Preparo:

Colocar em uma tigela as gemas, o vinagre ou limão, o sal e a pimenta branca e misture bem.

Bater a mistura, acrescentando o óleo aos poucos em forma de fio, até obter ligação.