Ingredientes:
500 g de abacaxi em cubos
1 colher de (sopa) de açúcar
1 lata de leite condensado
2 gemas peneiradas
1 colher de (sopa) de manteiga
1/2 xícara (chá) de nozes trituradas
Margarina para untar
1/2 xícara de (chá) de abacaxi em cubos para decorar
Cobertura
500 g de açúcar de confeiteiro
1/2 xícara de (chá) de leite
1 colher (chá) de essência de abacaxi
Modo de preparo:
No liquidificador, bata o abacaxi e o açúcar até ficar homogêneo. Despeje a mistura em uma panela e leve ao m fogo por 20 minutos. Acrescente o leite condensado, as gemas,a manteiga,mexendo por 35 minutos ou até desgrudar do fundo da panela.Retire, transfira para uma tigela e deixe amornar.Unte as mãos com margarina e molde os doces.Reserve.Para a cobertura,em um refratário, misture o açúcar de confeiteiro, o leite e a essência de abacaxi. Leve ao fogo,em banho-maria,mexendo por 2 minutos ou até ficar líquido.Com um garfo,espete os doces e passe pela cobertura(sem tirar do banho-maria).Coloque em papel manteiga untado e deixe descansar até a cobertura ficar firme.Banhe os docinhos novamente.Com a cobertura ainda quente,decore com cubos de abacaxi,espere esfriar e sirva.
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