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CARNE ASSADA AO MOLHO MADEIRA

INGREDIENTES

• 1 kg de lagarto redondo ou outra carne própria para assar
• alho a gosto picado
• cominho a gosto
• 1 colher (sopa) de vinagre branco ou molho inglês
• 1 colher (chá) de sal
• 1 cenoura pequena (para rechear)
• 1 linguiça calabresa (para rechear)
• 1 pedaço de bacon defumado (para rechear)
• 3 batatas inglesas médias cortadas ao meio
• 1 colher (sobremesa) de açúcar (para dourar)
• óleo

• MODO DE PREPARO

1. Fure a carne, com a ponta da faca, no meio para colocar a linguiça calabresa,o bacon e a cenoura.
2. Deixe marinar no vinagre, alho, cominho e sal por pelo menos 30 minutos.
3. Doure a carne no óleo com o açúcar (ponto caramelo) em todos os lados em uma panela larga e funda.
4. Cubra com água e deixe ferver, tampe a panela e deixe a a carne cozinhando.
5. Quando a água secar e o fundo da panela estiver em consistência caramelada, acrescente mais água (cobrindo sempre a carne)
6. Assim que a carne estiver macia, com um molho grosso, coloque as batatas previamente cozidas e pode acrescentar também cheiro-verde
7. Corte a carne em fatias finas e arrume numa travessa, colocando por cima o molho da carne.

INFORMAÇÕES ADICIONAIS

Sirva com arroz branco.