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Bolinho de Pirarucu

Ingredientes

•     2/3 xícara de chá de azeite
•     2 cebolas picadas
•     10 dentes de alho picados
•     1/2 xícara de chá de salsinha picada
•     500g de pirarucu seco dessalgado e desfiado
•     100g de azeitonas pretas
•     1/4 xícara de chá de manteiga
•     800g de macaxeira cozida e amassada
•     10 ovos
•     1/3 xícara de chá de água
•     Suco de 1 limão
•     2 xícaras de chá de farinha de rosca fina
•     2 xícaras de chá de farinha de rosca grossa
•     3 xícaras de chá de óleo

Modo de preparo

1. Aqueça 1/3 xícara (chá) de azeite e refogue metade da cebola, 5 dentes de alho e metade 
2. da salsinha.
3. Adicione o pirarucu e as azeitonas e reserve.
4. Refogue a cebola, o alho e a salsinha restantes na outra metade do azeite e acrescente a 
5. manteiga.
6. Acrescente a macaxeira e misture bem até formar uma massa homogênea.
7. Abra pequenas porções da massa na palma da mão e recheie com 1 colher (sopa) do 
8. recheio.
9. Feche bem, formando bolinhos e reserve.
10. Bata os ovos e adicione a água e o limão.
11. Envolva os bolinhos nos ovos, e depois, na farinha de rosca fina.
12. Passe-os de novo nos ovos e depois na farinha de rosca grossa.
13. Aqueça bem o óleo e frite os bolinhos.
14. Escorra-os em papel toalha e sirva em seguida.