Blogdalouse-Pirarucu de Casaca - Culinária regional do Amazonas

Pirarucu de Casaca - Culinária regional do Amazonas

Ingredientes (8)

• 500g de pirarucu seco
• 2 bananas pacovão fatiadas e fritas
• 500g de farinha do Uarini, bem torrada
• 1 caixa de passas sem caroço
• 100g de ameixas pretas
• 2 ovos cozidos
• 100g de azeitona
• Tomate, pimentão, cebolinha, coentro, óleo e azeite de oliva, a gosto.

Preparo

• 1. Coloque o pirarucu de molho em bastante água, de véspera. No dia seguinte lave e escalde brevemente. Asse na brasa (ou no forno, se preferir), deixe esfriar e abra em fatias finas.
• 2. Faça a farofa com as ameixas, passas e farinha, usando um pouco de azeite na mistura. Não leve ao fogo.
• 3. Refogue as verduras no azeite, começando pela cebola.
• 4. Coloque em camadas num prato refratário: farofa, pirarucu, refogado e banana frita.
• 5. Enfeite com ovos cozidos e azeitonas e leve ao forno brando para corar.