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RECEITA DE TACACÁ DO NORTE

INGREDIENTES

• 4 dentes de alho;

• 4 pimentas de cheiro;

• 1 colher de chá de sal;

• 1/2 kg de goma de mandioca;

• 1/4 de molho pequeno de alfavaca;

• 1/2 kg de camarão salgado seco;

• 2 maços de jambu;

• 2 molhos de chicória;

• 2 l de tucupi;

• Pimenta de cheiro á gosto.

MODO DE PREPARO

1. Em uma panela, tempere o tucupi com alho, alfavaca, chicória e sal;

1. Deixe no fogo até levantar fervura;

1. Baixo o fogo, tampe a panela e deixe cozinhando por cerca de 30 minutos;

1. Em outra panela, cozinhe o jambu em água quente até que os talos fiquem macios. Depois retire-os e escorra. Reserve;

1. Tire a cabeça do camarão e deixe em algum recipiente de molho na água para retirar o sal;

1. Em outra panela, ferva 4 xícaras de chá de água com sal à gosto;

1. Dissolva a goma em uma vaso com água fria e vá adicionando-a aos poucos na água fervendo até formar um mingau grosso;

1. Depois de tudo pronto, sirva em uma cuia na seguinte ordem: duas colheres do caldo do tucupi, uma concha do mingau de goma, uma concha de tucupi, algumas folhas do jambu e alguns camarões. Acrescente sal e pimenta à gosto.