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Licor de Cupuaçu (Real)

Ingredientes:
400 grs. de polpa de cupuaçu congelada
600 ml de Vodka de qualidade
400 ml de água filtrada
600 kg de açúcar refinado

Modo de fazer:

• Fruta inteira: Lave bem, quebre a casca externa da fruta e separe a polpa do caroço de cupuaçu.
• Polpa congelada: Descongele gradativamente na geladeira para evitar a perda de nutrientes.

1. Coloque a polpa num vidro bem limpo e complete com a Vodka;
2. Feche bem o vidro e deixe macerar por 5 dias ou mais num local fresco e escuro. Agite o vidro uma ou mais vezes ao dia, para ajudar na mistura e fermentação;
3. Após este tempo, coe num coador de pano a infusão macerada.*aperte bem para sair todo o caldo);
4. Preparar uma calda perolada fina: 

• Coloque todo o açúcar numa panela com água
• Leve ao fogo brando e deixe ferver + 10 minutos, até formar uma calda fina
• Mexa sempre- Não deixe queimar( quando levantar a colher e formar um fio, o açúcar caramelizado fino,está no ponto);
• Retire a panela do fogo e deixe amornar.

     5.Despeje a calda devagar sobre a infusão macerada. Mexa bem para dissolver tudo.

• Opcional:Pasteurizar o licor para destruir possiveis micro organismos, isto estabilizará a bebida durante a estocagem;
• Coloque o vinho em banho maria+ 15 minutos.

   6. Feche bem o vidro e aguarde no mínimo 30 dias para envelhecer, encorpasr e apurar o sabor.

• Deixe em lugar escuro e fresco;
• Agite o vidro 2 vezes por semana;
• No final, deixe descansar por 24 horas para decantar as impurezas.

  7. E coe no coador de papel(ou não coe e deixe o licor mais rústico).

  8. Engarrafe numa garrafa bonita e coloque uma etiqueta de identificação.

• E poderá ser servido gelado ou ao natural