Ingredientes:
50 g de abacaxi em cubos
1 colher(sopa) de açúcar
1 lata de leite condensado
2 gemas peneiradas
1 colher (sopa) de manteiga
1/2 xícara (chá) de nozes trituradas
Margarina para untar 1/2 xícara (chá) de abacaxi em cubos para decorar
Cobertura:
500g de açúcar de confeiteiro
1/2 xícara de (chá) de leite
1 colher (chá) de essência de abacaxi.
Modo de preparo:
No liquidificador, bata o abacaxi e o açúcar até ficar homogêneo.Despeje a mistura em uma panela e leve ao fogo por 20 minutos. Acrescente o leite condensado, as gemas, a manteiga e as nozes, mexendo por 35 minutos ou até desgrudar do fundo da panela.Retire, transfira para uma tigela e deixe amornar.Unte as mãos com margarina e molde os doces.Reserve. Para a cobertura em um refratário, misture o açúcar de confeiteiro, o leite e a essência de abacaxi.Leve ao fogo, em banho-maria,mexendo sem parar por 2 minutos ou até ficar líquido. Com um garfo, espete os doces e passe pela cobertura(sem tirar do banho-maria).Coloque em papel-manteiga untado e deixe descansar até a cobertura ficar firme.Banhe os docinhos novamente.Com a cobertura ainda quente,decore com cubos de abacaxi.Espere esfriar e sirva.
Dica:Utilize abacaxi- pérola, que é mais doce.
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